いちごのブリュレパフェ【電子レンジでロイヤルホスト風に】

ごきげんよう。マダム見習いのさよです。
今回は私が大大大好きなロイヤルホストのいちごのブリュレパフェ作りに挑戦してみました。

さよ

いちごソースやカスタードは電子レンジで作りますので、挑戦しやすいレシピとなっております。

レシピ動画

材料

いちごソース

カスタード

くるみのキャラメリゼ

盛り付け

下準備

下準備としてパフェの具材である、いちごソース、カスタード、くるみのキャラメリゼを作っていきます。

いちごソース

１．いちご150gを1cm弱の角切りにする

２．耐熱ボウルに角切りいちごと砂糖40gを入れて混ぜる

３．電子レンジ600Wで3分加熱する

４．加熱したら軽く混ぜる

さよ

いちごソースはこれで完成です。

カスタード

１．卵1個と砂糖大さじ4を耐熱ボウルに入れて混ぜる

２．薄力粉大さじ2をふるい入れて混ぜる

３．牛乳200ccを加えて混ぜる

４．電子レンジ500Wで2分30秒加熱し、取り出して軽く混ぜる

５．もう１回電子レンジ500Wで2分半加熱する

６．５にバニラエッセンスを3滴加えて滑らかになるまで混ぜる

７．ラップをぴっちりとくっつけて、冷蔵庫で冷やす

さよ

保冷剤を乗せると急冷できますよ。

８．冷やしたカスタードとホイップクリームを混ぜておく

さよ

カスタードが固くなっているので、ホイップクリームと混ぜて柔らかくします。
パフェを綺麗に仕上げるために、必ずやっておきましょう。

くるみのキャラメリゼ

さよ

ロイヤルホストのパフェはピーカンナッツが入っていますが、今回は手に入りやすいくるみを使用しました。
キャラメリゼは手間がかかる作業なので、くるみをそのまま使用してもいいと思います。

１．フライパンに砂糖45gと水大さじ1を入れて加熱する

２．ほんのり色がついてきたら、くるみを加える

さよ

これぐらいの色でOKです。

３．飴っぽくなるまで加熱する

さよ

飴がきつね色になり、粘度が出てきたらOKのサインです。

４．クッキングシートの上で冷ます

さよ

くるみ同士がくっつかないように、満遍なく並べておきましょう。

盛り付け

１．いちごソースを入れる

２．アイスクリームその１を入れる

３．クラッカーを入れる

４．アイスクリームその２を入れる

５．くるみのキャラメリゼを入れる

６．アイスクリームその３を入れる

７．スライスしたイチゴをグラスに貼りつける

さよ

ぴったりとくっつけておかないと、カスタードやアイスが入りこんで見た目が悪くなるので注意しましょう。

８．ホイップクリームをしぼる

９．ホイップクリームと混ぜたカスタードを入れる

１０．カスタードの上にグラニュー糖をまぶす

１１．スプーンをコンロで2分加熱する

さよ

やけどに注意してください。柄の長いスプーンで行うといいでしょう。私はダイソーのビビンバスプーンを使用しました。
スプーンは黒くなってしまいますので、それ専用のものを購入するといいと思いますよ。

１２．グラニュー糖に加熱したスプーンを押し付ける

さよ

炎が出ますが恐れずにやりましょう！

１３．いちごとくるみをトッピングする

さよ

これで盛り付けが完成です。
素早くやらないと、アイスが溶けてしまいますよ！（失敗済み）

最後に

今回はロイヤルホスト風いちごのブリュレパフェ作りに挑戦しましたが、結構大変でした。
というのも、パフェを綺麗に盛り付けるには、繊細かつスピーディーな技が必要となるためです。
パフェの値段設定が高いのも納得です。
作ってみたからこそ、ロイヤルホストのパフェがますます大好きになりました。

さよ

具材はレンジでできるものと市販のものを使用していますので、みなさまも是非綺麗なパフェ作りに挑戦してみてください！

最後までご覧いただき、ありがとうございました。次のレシピをお楽しみに。

さよ

マダム見習い

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優雅なお茶会を開くマダムを夢見る30代の主婦。
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現在1歳の子供の育児中。優雅とは程遠い毎日です。。。
でも時間は作るもの！育児・家事や仕事で忙しい人でもお手軽に用意できるレシピやお茶会を紹介します。